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楚雄松茸炖鸡
来源: 发布时间:2014年08月11日 点击数: 收藏文章



松茸是种很珍贵菌类。在日有着“蘑菇之王”称号,因此品质松茸可以很贵。松茸营养丰富,含有蛋白质,氨基酸,据说还有抗癌效用。而松茸和鸡起炖属于养生滋补汤,可以益气、补虚。


楚雄松茸炖鸡制作原料:


    土鸡只(600克)、松茸10克、马蹄60克   胡萝卜60克、酱油2大勺、黄酒1大勺、葱姜、花椒、角、食盐适量


    马蹄(又称荸荠),自古便被北方视为江南参,据最新医学研究发现马蹄中富含种叫荸荠英然杀菌素,对预防流感能起作用;胡萝卜,与马蹄搭配在起无论是煲汤还是炖食,都可使预防流感作用分外增强哦;是大名鼎鼎被誉为“菌中之王”松茸,相传1945年8广岛原子弹袭击后,唯存活植物只有松茸,不仅味道极其鲜美可口,长期食用还可以对提高体免疫力起作用。


楚雄松茸炖鸡制作方法


    1、将土鸡洗净后除气管、内脏和鸡尖后剁成小块。


    2、在锅中倒入少许底油,放入花椒、角,葱姜爆香。


    3、将鸡块倒入锅中,放入适量黄酒后不停煸炒至没有血丝。


    4、将煸炒鸡块倒入另锅中。


    5、将事先泡松茸,以及松茸水全部倒入锅中。


    6、根据自己口味倒入适量酱油、盐后盖上锅盖。


    7、水开后转成小火慢炖小时左右


    8、趁炖鸡时间,将马蹄、胡萝卜洗净后皮备用。


    9、小时后打开锅盖,将马蹄和胡萝卜放入锅中。


    10、转中火继续炖煮至马蹄熟透时即可关火食用。


途迅小贴士:


    1、食用干松茸时,事先用清水浸泡1-2小时,浸泡松茸水不倒掉,炖鸡时加入味道更鲜美。


    2、马蹄不宜生吃,因为马蹄生长在泥中,外皮和内部附着较多细菌和寄生虫,洗净煮熟后方可食用。


    3、春季食用马蹄可以在定程上很抑制流感病毒是因为马蹄中含有种耐热性不高抗菌成分荸荠英,所以马蹄尽量在最后收汁时候再放入煮熟即可。


    4、焯鸡肉时候用冷水,热水会让肉类血污快速受热而堆积在里面,起不焯水排污作用。


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